Eismann am Tresen

Snuten LekkerBIO EIS BY KAEMENA

Was ist eigentlich das Besondere an unserem Bio Eis? Zum einen sind alle Zutaten natürlich aus kontrolliert ökologischem Landbau. Geschmacksverstärker, Farb- und Konservierungsstoffe kommen bei uns nicht in die (Eis-)Kugel. Besonders einzigartig sind unsere Sorten – dazu später mehr.

 

Zugegeben: Auch unser Eis kommt aus der Maschine. Aber der Weg vom Euter der Kühe bis zur Eismaschine ist extrem kurz, denn unsere Kühe weiden quasi direkt neben der Eisdiele – gerade mal 100 Meter sind es vom Euter bis zur Eismaschine, da gibt es keine Qualitätsverluste. Natürlich stammen auch Sahne, Quark und Joghurt aus biologischem Anbau, ebenso wie die Früchte. Die verarbeiten wir übrigens immer dann, wenn sie gerade Saison haben. Regionaler und saisonaler geht es kaum!

 

Das Eis gibt es natürlich in unserer hofeigenen Eisdiele im Blockland. Zusätzlich beliefern wir verschiedene Abnehmer in Gastronomie und Naturkostfachhandel.

 

 

Eismann Snuten lekker

Sommer 2005Der Weg zur ersten Eiskugel

Schon früh haben wir uns gefragt, was wir aus unserer Biomilch noch machen können, außer sie an die Molkerei zu liefern. Die Idee mit dem Eis kam uns eher zufällig: Eis mag ja (fast) jeder und es lässt sich gut direkt vermarkten. So haben nach und nach den Markt erforscht und uns schlaugemacht. Während Heike Kaemena das praktische Handwerk an der Eisfachschule lernte, verwandelten wir die ehemalige Diele in eine Eisdiele. Bis zum Umbau waren hier übrigens Kälber, Rinder und Kühe untergebracht! Zur Eröffnung im Sommer 2005 machte sich halb Bremen auf den Weg zu uns ins Blockland – die Eisdiele war ein echter Erfolg.

Snuten lekker MovieBioEis Im Film

Hier erklärt Harje wie alles kam und was unser Snuten lekker BioEis so besonders macht.

Hochwertige LebensmittelViel Bio, wenig Luft

In einem Liter Snuten Lekker stecken 200 Milliliter Luft und 800 Milliliter beste Biorohstoffe – zum Beispiel 70 Prozent Milch oder bis zu 50 Prozent Frucht für unsere veganen Eissorten. Ein Liter Eis aus herkömmlicher industrieller Produktion besteht hingegen aus 400 Milliliter Eisgrundmasse und 600 Milliliter Luft. Außerdem wird das „Industrie-Eis“ mit pflanzlichen Fetten produziert, mit dem günstigen Palmfett zum Beispiel, das als Regenwaldkiller Nummer Eins gilt – ein absolutes No-Go für uns. Auch Farbstoffe und Aromen oder Hilfsstoffe, die das Eisvolumen um ein Vielfaches vergrößern, haben in unserem Eis nichts zu suchen.

 

Wir verarbeiten hochwertige Lebensmittel, zum Beispiel Haselnussmus aus echten Haselnüssen oder deutschen Bio-Rübenzucker. Wichtig ist uns, dass die Transportwege kurz bleiben und wir die hiesigen Bauern unterstützen.

 

Alle Zutaten werden in der Eismaschine unter ständigem Rühren gefroren. So gelangen feine Luftbläschen in die Masse und die Eiskristalle bleiben sehr klein. Dadurch wird das Eis besonders cremig.

Von Apfel-Zimt bis Quark-Sesam:35 leckere Eissorten

Klar gibt es in unserer Vitrine auch die klassischen Eissorten wie Vanille oder Schokolade. Aber besonders stolz sind wir auf unsere speziellen Kreationen wie Apfel-Zimt oder Quark-Sesam. Das ist natürlich noch längst nicht alles, wir haben insgesamt ständig 18 Eissorten in unserer Eisdiele. Im Laufe des Jahres produzieren wir sogar 35 Eissorten!

 

Einige unserer Eissorten wechseln mit der Saison: So gibt es im Frühjahr zum Beispiel Rhabarber- oder Holunderblüteneis, im Sommer Joghurt-Heidelbeere und im Herbst Pflaumen- oder Kürbiskerneis. Jede Saison birgt ihre kulinarischen Schätze, mal schauen, was uns in Zukunft noch so einfällt!

Bioeis Sortenübersicht

LeckermäulchenVon Leckerschnuten und historischen Tonscherben

Oft werden wir gefragt, was es mit dem Begriff „Snuten Lekker“ auf sich hat und warum wir den altdeutschen Begriff „bey“ statt „bei“ verwenden. Snuten Lekker haben wir aus dem Plattdeutschen abgeleitet und das heißt so viel wie „Leckermäulchen“. Mit den Begriffen möchten wir deutlich machen, dass wir mit unseren Ideen zwar sehr fortschrittlich sind, traditionelle Werte für uns aber eine ebenso wichtige Bedeutung haben.

 

Und wo wir gerade bei der Verbindung zur Vergangenheit sind: Da ist ja noch der Hase in unserem Logo – eigentlich hätte man wohl eher eine freundliche Kuh erwartet … Aber dann fanden wir 1976 während der Erd- und Schachtarbeiten auf dem Hof eine Tonscherbe, auf die in blauer Farbe eben jener Hase gemalt war. Wir konnten uns diesen Fund nicht wirklich erklären und wollten wissen, ob ein ähnliches Motiv schon anderswo im Blockland aufgetaucht war, fanden jedoch keine Hinweise darauf. Also ließen wir das Alter der Scherbe schätzen – tatsächlich ist sie 200 Jahre alt! Und so entschieden wir, dass der Hase wohl irgendeine Verbindung zu unserem Hof haben muss. Auf jeden Fall ist das Motiv für uns ganz einmalig und es war klar, dass der Hase in unser Logo kommt und auch auf unsere Tassen im Café. Jede Tasse ist übrigens ein Unikat und von Hand bemalt!

Snuten lekker Original Scherbe

SortenübersichtMilcheis

Unser Milcheis enthält mindestens 70% hofeigene Vollmilch! Alles Bio natürlich!

  • Amarena-Kirsch
  • Banane
  • Buttermilch-Zitrone
  • Ingwer-Orange
  • Haselnuss
  • Joghurt-Erdbeere
  • Joghurt-Heidelbeere (Saisonsorte ca.Anfang Juli - Ende August)
  • Joghurt-Himbeere
  • Kaffee
  • Kürbiskern (Saisonsorte ca. Anfang September - Ende Oktober)
  • Mohn
  • Quark Sesam
  • Schokolade
  • Straciatella
  • Vanille
  • weiße Schokolade
  • Zimt (Saisonsorte Herbst/Winter)

SortenübersichtFruchtsorbet

Das Fruchtsorbet hat einen Fruchtanteil von mindestens 40% (bei Zitrusfrüchten mindestens 15%)

 

  • Apfel-Zimt (Saisonsorte Herbst/Winter)
  • Erdbeere
  • Heidelbeere (Saisonsorte ca.Anfang Juli - Ende August)
  • Holunderblüte (Saisonsorte ca.Anfang Juni)
  • Mango
  • Pflaume (Saisonsorte ca.August - Ende Oktober)
  • Rhabarber (Saisonsorte ca.Mitte April - Ende Mai)
  • Schwarze Johannesbeere
  • Zitrone
Eisstand mieten Snuten lekker

Bioeis auf Ihrer VeranstaltungEisstand mieten

Holen Sie sich Ihren „eigenen Eisstand“ auf Ihre Veranstaltung. Hier finden Sie alles rund um unser BioEis-Catering. 

Für die, die es genau wissen wollen

Inhalsstoffangabe

Apfel-Zimt
Inhaltsstoffe:

Äpfel, Apfelsaft, Zucker, Glucosesirup, Zitronensaft, Zimt, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch

Besonderheiten:

Glutenfrei

Banane
Inhaltsstoffe:

Banane, Milch, Zucker, Glucosesirup, Magermilchpulver, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Zitronensaft

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

Glutenfrei

Brombeere
Inhaltsstoffe:

Brombeeren, Wasser, Zucker, Glucosesirup, Zitronensaft, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Besonderheiten:

Laktosefrei, Glutenfrei, VEGAN

Buttermilch-Zitrone
Inhaltsstoffe:

Buttermilch, Milch, Sahne, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, geriebene Zitronenschale

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

Glutenfrei

Cashew
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Cashewmus, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Glucosesirup, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, Haselnüsse, kann Spuren von Mandeln, Cashews, Erdnüssen, Macadamianüssen, Walnüssen enthalten

Besonderheiten:

Glutenfrei

Eiswaffel
Allergene:

Gluten aus Weizen, Soja

Erdbeere
Inhaltsstoffe:

Erdbeeren, Wasser, Zucker, Glucosesirup,Zitronensaft, Verdickungsmittel: Johannesbrotkernmehl, Guarkernmehl

Besonderheiten:

Laktosefrei, Glutenfrei, VEGAN

Haselnuss
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Haselnussmus, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Glucosesirup, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, Haselnüsse, kann Spuren von Mandeln, Cashews, Erdnüssen, Macadamianüssen, Walnüssen enthalten

Besonderheiten:

Glutenfrei

Heidelbeere
Inhaltsstoffe:

Heidelbeeren, Wasser, Zucker, Glucosesirup, Zitronensaft, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Besonderheiten:

Laktosefrei, Glutenfrei, VEGAN

Holunderblüte
Inhaltsstoffe:

Holunderblüten, Zucker, Glukosesirup, Zitronensaft, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Besonderheiten:

Laktosefrei, Glutenfrei, VEGAN

Joghurt-Erdbeere
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Joghurt, Erdbeerpüree, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

Glutenfrei

Joghurt-Heidelbeere
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Joghurt, Heidelbeerpüree, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

Glutenfrei

Joghurt-Himbeere
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Joghurt, Himbeerpüree, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

Glutenfrei

Kaffee (koffeinhaltig)
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Zucker, Kaffeesud, Dextrose, Magermilchpulver, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl (koffeinhaltig)

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, kann Spuren von Haselnüssen, Mandeln, Cashews, Erdnüssen, Macadamianüssen, Walnüssen enthalten

Besonderheiten:

Glutenfrei

Karamell
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Rahmkaramell, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

* Rahmkaramell aus Zucker und Sahne, Glutenfrei

Kububa
Inhaltsstoffe:

Karottensaft, Buttermilch, Milch, Sahne, Banane, Zucker, Magermilchpulver, Dextrose, Zitronensaft, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

Glutenfrei

Kürbiskern
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Haselnussmus, Zucker, geröstete Kürbiskerne, Dextrose, Magermilchpulver, Glucosesirup, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, Haselnüsse, kann Spuren von Mandeln, Cashews, Erdnüssen, Macadamianüssen, Walnüssen enthalten

Besonderheiten:

Glutenfrei

Mandel
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Mandelmus, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Glucosesirup, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, kann Spuren von Nüssen enthalten

Besonderheiten:

Glutenfrei

Mohn
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Zucker, Dextrose, Blaumohn, Magermilchpulver, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

Glutenfrei

Orange
Inhaltsstoffe:

Orangen, Wasser, Zucker, Glucosesirup, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Zitronensaft

Besonderheiten:

Laktosefrei, Glutenfrei, VEGAN

Pflaume
Inhaltsstoffe:

Pflaumen, Wasser, Zucker, Glucosesirup, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Zitronensaft

Besonderheiten:

Laktosefrei, Glutenfrei, VEGAN

Pistazie
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Pistazienmus, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

Glutenfrei

Quark-Sesam
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Quark, Zucker, Rahmkaramell mit geröstetem Sesam, Dextrose, Magermilchpulver, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, Sesamsamen

Quitte
Inhaltsstoffe:

Quitten, Wasser, Zucker, Glucosesirup, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Zitronensaft

Besonderheiten:

Laktosefrei, Glutenfrei, VEGAN

Rhabarber
Inhaltsstoffe:

Rhabarber, Wasser, Zucker, Glucosesirup, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Zitronensaft

Besonderheiten:

Laktosefrei, Glutenfrei, VEGAN

Salz-Karamell
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Rahmkaramell, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Johannesbrotkernmehl, Guarkernmehl, Salz

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

* Rahmkaramell aus Zucker und Sahne, Glutenfrei

Schokolade
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Zucker, Dextrose, Kakao, Magermilchpulver, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, kann Spuren von Gluten, Haselnüsse, Mandeln, Cashews, Erdnüssen, Macadamianüssen, Walnüssen enthalten

Stratiatella
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Zucker, Dextrose, Schokoladenkuvertüre, Magermilchpulver, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, kann Spuren von Gluten, Haselnüsse, Mandeln, Cashews, Erdnüssen, Macadamianüssen, Walnüssen enthalten

Vanille
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Vanille gemahlen, Vanillekonzentrat, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose

Besonderheiten:

Glutenfrei

Walnuss
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Walnussmus, Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Glucosesirup, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, Walnuss, kann Spuren von Haselnüssen enthalten

Besonderheiten:

Glutenfrei

Weiße Schokolade
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Zucker, Dextrose, weiße Kuvertüre, Magermilchpulver, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, kann Spuren von Gluten, Haselnüsse, Mandeln, Cashews, Erdnüssen, Macadamianüssen, Walnüssen enthalten

Zimt
Inhaltsstoffe:

Milch, Sahne, Zucker, Zimt gemahlen, Dextrose, Magermilchpulver, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Allergene:

Milch/Milcherzeugnisse mit Laktose, kann Spuren von Haselnüssen, Mandeln, Cashews, Erdnüssen, Macadamianüssen, Walnüssen enthalten

Besonderheiten:

Glutenfrei

Zitrone
Inhaltsstoffe:

Wasser, Zitrone, Zucker, Glucosesirup, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl

Besonderheiten:

Laktosefrei, Glutenfrei, VEGAN